Se entiende por pasas de uva al producto obtenido del secado al sol de la uva fresca; Vitis vinifera L. Las mismas son tendidas en secaderos propios sobre una rejilla plástica que se encuentra a su vez sobre piedra bola. Una vez reducido su contenido de humedad, son levantadas y colocadas en bins para su traslado a planta para así continuar con su procesamiento.

Las pasas de uva son un noble alimento ya que concentra muchos nutrientes y es una gran fuente de energía